La cerveza con miel o también llamada honey beer es una versión singular de la cerveza clásica o tradicional, creada al incorporar miel durante su proceso de elaboración.
Este dulce y natural ingrediente le confiere un sabor y aroma verdaderamente distintivos, y se utiliza tanto como alternativa como complemento a otros edulcorantes, como la malta.
En este artículo, exploraremos las características, marcas y las variedades de cerveza con miel que cada vez tiene más espacio en el mercado. Así qué sigue leyendo y vamos por más.
La Honey Beer, se elabora a partir de mosto de malta mezclada con miel y el sabor final de la cerveza se reflejará de acuerdo a la cantidad y el tipo de miel utilizada.
Veamos a continuación los ingredientes principales:
- Mosto de granos malta
- Miel orgánica, Natural de flores silvestres, lavanda, azahar, entre otras
- Lúpulo: Tipo Allertauer o Cascade, que aportan amargor, aroma y estabilidad
- Levaduras: Que se encargan de fermentar los azúcares del mosto y producir alcohol.
- Agua limpia y potable.
Pasos generales de la elaboración
- Preparación del mosto: Se macera la malta en agua caliente para extraer los azúcares.
- Lavado del mosto: Se separa el mosto de los granos de malta.
- Cocción del mosto: Se hierve el mosto con lúpulo durante un tiempo determinado.
- Enfriamiento del mosto: Se baja la temperatura del mosto a la adecuada para la fermentación.
- Adición de la miel: Se añade la miel al mosto frío.
- Fermentación: Se añade la levadura al mosto y se deja fermentar durante una o dos semanas.
- Embotellado: Se embotella la cerveza fermentada con azúcar para generar carbonatación.
- Maduración: Se deja madurar la cerveza en las botellas durante dos o tres semanas.
Características de una honey beer
Es una cerveza suave fácil de beber perfectamente equilibrada con el amargor del lúpulo y la malta. Ideal para quienes buscan algo refrescante, diferente y dulzón.
Hay diferentes variedades de cerveza con miel que veremos más adelante, pero generalmente en su mayoría de veces tienen características similares. Veámoslo más en profundidad:
Color
La Honey Beer se presenta en una gama de colores que va desde el dorado claro hasta el ámbar oscuro, dependiendo del tipo de malta utilizada.
Las maltas más pálidas, como la Pilsen, darán lugar a una cerveza de color dorado claro, mientras que las maltas más oscuras, como la Munich, producirán una cerveza de color ámbar oscuro.
Alcohol
Suelen tener una graduación alcohólica moderada, entre 4,5% y 6,5% ABV. Esto la convierte en ideal para quienes buscan una bebida fresca para una tarde de verano.
Amargor
El amargor de la Honey Beer es bajo, para que el sabor de la miel sea el protagonista. Se mide en IBU (International Bitterness Units) y en una Honey Beer suele estar por debajo de 20 IBU.
¿La Hidromiel es lo mismo?
No, el hidromiel y la cerveza con miel no son lo mismo. Aunque ambas son bebidas fermentadas que contienen miel, existen algunas diferencias importantes.
La hidromiel se elabora únicamente con miel y agua. Se puede añadir levadura de vino o cerveza para iniciar la fermentación.
Mientras que la Honey se elabora con malta, lúpulo, agua, y la miel se añade para darle un sabor dulce y especiado.
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Beneficios de la cerveza con miel
Antioxidantes: La miel aporta una gran cantidad de antioxidantes que combaten los radicales libres, previniendo el envejecimiento celular y enfermedades como el cáncer.
Probióticos: La cerveza con miel contiene probióticos, bacterias beneficiosas que favorecen la salud intestinal, mejorando la digestión y absorción de nutrientes.
Minerales: Esta bebida aporta minerales esenciales como potasio, magnesio y calcio, importantes para el buen funcionamiento del sistema nervioso, muscular y óseo.
Vitaminas: La cerveza con miel es una fuente de vitaminas B y C, que fortalecen el sistema inmunológico, combaten el cansancio y favorecen la producción de glóbulos rojos.
Mejora la digestión: La miel ayuda a regular la acidez estomacal y facilita la digestión, siendo beneficiosa para personas con problemas digestivos.
Reduce el estrés: La miel y el lúpulo tienen propiedades calmantes que ayudan a reducir el estrés y la ansiedad.
Mejora el rendimiento deportivo: La cerveza con miel es una buena fuente de energía y electrolitos, ideal para rehidratarse después del ejercicio.
Es una bebida versátil: La cerveza con miel se puede disfrutar sola o con comida, maridando con una gran variedad de platos.
Las mejores versiones suelen ser elaboradas artesanalmente por pequeños productores, lo que le da un valor especial.
Es una bebida sostenible: La producción de cerveza con miel es más sostenible que la de la cerveza tradicional, ya que requiere menos recursos.
Es una bebida para todos: La cerveza con miel es una bebida para todos, sin importar la edad, el sexo o el gusto.
Diferentes Variedades con miel
Como te mencioné anteriormente, no existe un único tipo de cerveza con miel, ya que este producto puede añadirse en diferentes momentos del proceso de elaboración. Veamos.
- Cerveza tradicional: Se elabora añadiendo miel al final del hervor, lo que aporta un sabor dulce y un aroma floral a la cerveza.
- Braggot: Una mezcla de cerveza e hidromiel, con un equilibrio entre ambos sabores. Suele tener un cuerpo más ligero que la cerveza tradicional y con más alcohol.
- Cerveza de trigo: La miel se añade a la malta de trigo, lo que crea una cerveza refrescante con un sabor ligeramente ácido y un toque de dulzura.
- Cerveza estilo Saison: Complementa el carácter especiado y terroso de las cervezas Saison, creando una bebida compleja y aromática.
- Cerveza negra: Dulzura y complejidad a las cervezas negras, equilibrando el amargor del lúpulo y los sabores tostados de la malta.
- Cerveza con miel y especias: Se añaden especias como la canela, el jengibre, limón o la nuez moscada, creando una cerveza con un sabor especiado y navideño.
Algunas Marcas de cerveza con miel reconocidas en Europa
- Castreña (España)
- Alma Turdetana (España)
- La Socarrada (España)
- Ambar Montañesa (España)
- Encantada de Fermún Beers (España)
- La Sagra Invierno con miel y anís (España)
- ESTRELLA GALICIA LA DE MIEL (España)
- DUPONT Bière (Bèlgica)
- Barbar (Bélgica)
- Gauther Miel Honey Beer (Argentina)
- King Bee (Checa)
- Dust Black Honey (Americana)
- Honey Dew de la casa londinense Fullers (Británica)
- Huari
Comparación con la cerveza tradicional
La principal diferencia radica en el sabor y aroma, siendo la cerveza con miel más dulce, suave y floral, mientras que la cerveza tradicional ofrece una mayor diversidad de posibilidades.
Conclusión
Llegamos al final, La cerveza con miel u honey beer, es una opción única y deliciosa que se distingue de la cerveza tradicional por su sabor dulce, aroma floral y textura suave.
Con una amplia variedad de estilos, la miel con cerveza conquista paladares y abre un mundo de posibilidades para disfrutar de una bebida artesanal, sostenible y versátil.
¿Te animas a probarla?
¡Hasta el próximo artículo!
