La cerveza de Halloween es un estilo temático, destacándose especialmente aquellas con un distintivo gusto a calabaza, como la pumpkin ale.
Entre estas, destaca la popular pumpkin ale. “Noche de Brujas” es una celebración que ha evolucionado a lo largo de los años, integrando diversas tradiciones y costumbres de distintas culturas.
En este artículo, exploraremos el origen de estas cervezas, su elaboración y cómo se han convertido en una nueva tradición de la temporada.
Orígenes de la Cerveza de Halloween
Conocida como Pumpkin Ales, se remonta a los primeros días de la colonización de América del Norte.
Los colonos europeos, al enfrentar la escasez de cebada para maltear, recurrieron a la calabaza para obtener los azúcares y almidones necesarios para fermentar esta bebida.
Esta bebida se elaboraba por necesidad, antes de convertirse en un producto de temporada. Incluso George Washington, Benjamin Franklin y Thomas Jefferson la incluían en sus recetas.
Renacimiento de las Pumpkin Ale
En los años ochenta, con el resurgimiento de la cerveza artesanal, William Owens, propietario de Buffalo Bill’s Brewery en California, redescubrió una receta de George Washington que utilizaba pulpa de calabaza en el macerado.
Owens decidió innovar y elaboró una bebida usando solo las especias tradicionales de la tarta de calabaza, dando origen a la primera Pumpkin Ale moderna.
La cerveza de Halloween, un estilo en auge
Actualmente, las Pumpkin Ales son extremadamente populares, especialmente en Estados Unidos, donde durante octubre llegan a superar en ventas a las IPA.
En España, el creciente movimiento craft beer también está viendo un aumento en la popularidad de las Pumpkin Ales.
Este estilo en particular puede variar en gustos, desde secas y terrosas hasta dulces y cremosas, marcando la diferencia entre distintas versiones y marcas.
¿Por qué Calabaza en la Cerveza?
La calabaza es un emblema de la estación otoñal, particularmente en Norteamérica, debido a su adaptabilidad culinaria.
Además, proporciona un gusto delicado y terrenal que armoniza con condimentos de otoño como la canela, el clavo y la nuez moscada, y contrarresta las notas amargas del lúpulo.
Elaboración de las Cervezas de Otoño
La producción de la cerveza otoñal implica varias etapas específicas para incorporar el sabor distintivo de la estación en la bebida.
Inicialmente, la calabaza, el ingrediente principal, se tuesta o se cuece al vapor para intensificar sus sabores auténticos.
Posteriormente, se incorpora al mosto durante la cocción, permitiendo que los azúcares fermentables se mezclen en la preparación.
El proceso de fermentación transforma estos azúcares en alcohol, resultando en una birra con un sutil sabor otoñal.
Las Marcas de cervezas Artesanas de calabaza
Muchas cervecerías artesanales han adoptado la tradición, creando sus propias versiones únicas para la noche de brujas.
Algunas marcas populares incluyen:
- Southern Tier’s Pumking,
- Dogfish Head’s Punkin Ale y
- Schlafly’s Pumpkin Ale.
Estas versiones no solo destacan por su sabor, sino también por su creatividad en el proceso de elaboración y el uso de ingredientes de alta calidad.
Maridajes
Disfrutar de una pumpkin ale es una experiencia que va más allá del simple acto de beber. Para apreciar plenamente estas cervezas, es importante considerar la temperatura de servicio, los maridajes y el ambiente.
Las pumpkin ales se disfrutan mejor a una temperatura ligeramente más alta que las cervezas ligeras, permitiendo que los sabores de la calabaza y las especias se destaquen.
En cuanto a los maridajes, estas cervezas combinan bien con platos de otoño como sopas de calabaza, guisos y postres especiados.
Resumen
La cerveza de Halloween, especialmente de calabaza, representan una deliciosa y festiva adición a las celebraciones de otoño.
Con raíces que se remontan a las tradiciones de cosecha de los Celtas y los pioneros americanos, esta bebida temática ha evolucionado.
Se ha convertido en una tradición moderna, celebrada por su sabor distintivo y su conexión con la temporada de Brujas.
Así que, para esta celebración, no dudes en disfrutar de una pumpkin ale y saborear un poco de historia y tradición.
