Lager y Ale, dos titanes que se disputan el trono del sabor. Cada uno, con sus propios ingredientes, procesos y características que las identifican, conquistan bares y paladares de todo el mundo.
En este artículo, exploraremos la diferencia entre estas dos cervezas, desde cervecerías populares hasta sus sabores y aromas, para ayudarte a diferenciar estos dos estilos.
Veamos a continuación una tabla comparativa marcando las diferencias principales entre estas dos cervezas.
Característica | Lager | Ale |
Fermentación | Levadura baja fermentación | Levadura alta fermentación |
Temperatura de fermentación | 4°C - 9°C | 15°C - 25°C |
Tiempo de fermentación | 4 - 6 semanas | 1 - 3 semanas |
Sabor | Ligero, refrescante, crujiente | Complejo, afrutado, especiado, terroso |
Aroma | Limpio, neutral | Amplia gama de aromas (afrutado, floral, especiado, caramelizado) |
5 Marcas populares | Budweiser, Heineken, Corona, Stella Artois | Sierra Nevada, Guinness, Mahou, 1906 |
Ideal para | Ocasiones casuales, climas cálidos | Eventos especiales, maridar con comidas |
Temperatura de servicio | Fría | Templada |
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Historia de la cerveza lager
Las Lagers tienen su origen en las cervezas tradicionales de Baviera del siglo XV. El término “Lager” proviene del alemán “lagerbier”, que hasta el siglo XIX identificaba a las cervezas fermentadas en frío.
La clave de su éxito radica en levaduras especiales que prosperan a bajas temperaturas, lo que le da un sabor más limpio y refrescante que las cervezas de fermentación alta.
En el siglo XIX, los bávaros perfeccionaron la técnica de almacenamiento en frío en cuevas y sótanos. Esto permitió una maduración más lenta y controlada, dando como resultado una cerveza más suave.
A partir de mediados del siglo XIX, la cerveza Lager comenzó a conquistar el mundo. La invención de la refrigeración mecánica facilitó su producción a gran escala y su distribución a lugares más cálidos.
Estilos de cerveza lager
Existen diversos estilos de cerveza Lager, cada uno con sus propias características. Algunos de los más populares son:
- Pilsner: Originaria de la ciudad checa de Pilsen, es una cerveza Lager pálida, ligera y con un sabor a lúpulo prominente.
- Helles: De color dorado claro, es una Lager de cuerpo medio con un sabor maltoso y un final ligeramente dulce.
- Märzen: Una Lager de color ámbar con un sabor más intenso y un final más amargo.
- Dunkel Una Lager oscura con un sabor a malta tostada y un final ligeramente dulce.
Otras marcas de cervezas lagers
- Ayinger
- Hacker-Pschorr
- Paulaner
- Pilsner Urquell
- Staropramen
- Stiegl
- Warsteiner
- Zipfer
- Corona
- Cuauhtémoc
- Indio
- Modelo Especial
- Victoria
La cerveza Lager es la más popular del mundo, con una producción anual que supera los 500 millones de hectolitros. Se disfruta en todos los continentes y se ha convertido en un símbolo de la cultura popular.
Historia de la cerveza Ale
Las Ales son las más antiguas de las dos familias cerveceras principales, con una historia que se remonta a miles de años.
Se cree que las primeras cervezas tipo Ale fueron elaboradas en el antiguo Egipto y Mesopotamia.
La fermentación se producía de forma natural a temperatura ambiente, gracias a la levadura presente en el aire.
Durante la Edad Media, la cerveza Ale era una bebida popular en Europa, especialmente en las Islas Británicas.
Los monasterios desempeñaron un papel importante en la elaboración y el desarrollo de diferentes estilos de Ale.
A partir del siglo XVI, la cerveza Ale comenzó a expandirse por todo el mundo, gracias a la colonización europea.
Sin embargo, a partir del siglo XIX, la cerveza Lager comenzó a ganar popularidad debido a su mayor facilidad de producción y almacenamiento.
Estilos de cerveza Ale
Existen una gran variedad de estilos de cerveza Ale, cada uno con sus propias características. Algunos de los más populares son:
- Pale Ale: De color dorado claro, es una Ale con un sabor a lúpulo prominente y un final ligeramente amargo.
- India Pale Ale (IPA): Una Pale Ale más fuerte y con un sabor a lúpulo aún más intenso.
- Porter: Una Ale oscura con un sabor a malta tostada y un final ligeramente dulce.
- Stout: Una Ale negra con un sabor a malta tostada y café, y un final seco.
Otras marcas de cervezas Ales
- Belhaven Best
- Caledonian Deuchars IPA
- Chimay
- Duvel
- Fuller’s London Pride
- Greene King IPA
- Hobgoblin Ruby Ale
- La Chouffe
- Leffe
- Orval
- Orkney Skull Splitter
- Rochefort
- Samuel Smith’s Oatmeal Stout
- Schneider Aventinus Weizenbock
- Schieringer Hefeweizen
- St. Bernardus Abt 12
- Tempus Doble IPA
- Trappist Rochefort 10
- Weihenstephaner Hefeweissbier
- Westmalle
- Wychwood Hobgoblin
- Alacran Amber Ale
- Allende Saison
- Calavera Hefeweizen
- Cucapá Belgian Witbier
- Monstruo de Coapa American IPA
- Victoria Cebada Oscura
La cerveza Ale sigue siendo una bebida popular en todo el mundo, especialmente entre los amantes de la cerveza artesanal.
Su variedad de tipos y sabores la convierte en una opción atractiva para paladares diversos.
Conclusión
Ahora ya sabes que es una cerveza Lager y Ale, son deliciosas con sus propias características. Ahora puedes elegir tu estilo, y la que mejor te identifique ¡Salud!
