La cerveza sin filtrar o sin clarificar la podemos encontrar dentro de las numerosas variedades de cerveza. Un estilo que ha ganado espacio en la gastronomía de los últimos años.
En este artículo, hablaremos sobre esta bebida turbia y sabrosa, así que, si quieres saber y aprender, sigue leyendo. ¡Salud!
Que es la cerveza sin filtrar
La cerveza sin filtrar, es una variedad que se distingue por mantener los residuos de levadura en suspensión y el lúpulo en el producto final. Es conocida también como cerveza natural o cerveza viva.
A diferencia de la cerveza filtrada tradicional, que pasa por un proceso de eliminación de estas partículas, esta versión sin filtrado conserva sus componentes naturales tras la fermentación.
Historia de la cerveza sin clarificar
En España, particularmente en Madrid, las cervezas sin filtrar vivieron su auge a principios del siglo XX.
No obstante, con el tiempo, el proceso de filtración se volvió más común debido a su rentabilidad y la preferencia de los consumidores por bebidas limpias y cristalinas.
Pero en los últimos 10 años, quizá un poco más, ha habido un resurgimiento, y cervecerías reconocidas las han introducido en sus catálogos como parte de la renovación.
Estas nuevas recetas están inspiradas en los métodos tradicionales de elaboración de principios del siglo XX en España.
Hoy en día, la cerveza turbia o cerveza no filtrada, es vista como un producto fresco y auténtico, similar a una cerveza tirada en una pinta recién elaborada.
A pesar de los desafíos de producción y almacenamiento, las bebidas sin filtrar continúan ganando adeptos gracias a su cuerpo robusto y una rica gama de matices.
5 Diferencias entre filtrada o sin filtrar
Resulta interesante explorar las diferencias entre las dos variedades, ya que ofrecen experiencias distintas, tanto en apariencia como en sabores. Veamos un poco más.
Filtrada
- Apariencia: La cerveza filtrada presenta una apariencia clara y transparente.
- Textura: Tiene una textura más ligera debido al proceso de filtración.
- Sabor y Aroma: El sabor y el aroma pueden ser más suaves en comparación con la cerveza sin filtrar.
- Conservación: Es más estable y se puede almacenar sin cambios significativos en el sabor hasta por seis meses.
- Proceso de Elaboración: Después de la fermentación, la cerveza pasa por un proceso de filtración que elimina los sedimentos y las levaduras.
No Filtrada
- Apariencia: Exhibe una apariencia turbia debido a la presencia de sedimentos.
- Textura: Al retener sedimentos y levaduras, tiende a ofrecer una textura más densa y a veces más cremosa.
- Sabor y Aroma: Tiene un sabor más rico y un aroma más pronunciado debido al mayor contenido de las sustancias correspondientes.
- Conservación: Es un producto con más vida, por ende, más perecedero.
- Proceso de Elaboración: el líquido se embotella directamente después del proceso de fermentación y maduración, sin someterse a un proceso de filtración adicional.
Calorías de la cerveza sin filtrar
Generalmente, tiene más calorías que la tradicional filtrada porque conserva todos sus componentes naturales como los residuos de levadura y lúpulo, que pueden contribuir a un mayor contenido calórico.
Es importante destacar que la cantidad exacta de calorías siempre varía dependiendo de la marca y las condiciones específicas de elaboración.
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Marcas de cerveza sin filtrar
Veamos a continuación una lista con las marcas de cerveza sin filtrar que puedes encontrar en el mercado.
- Milkshake IPAs (Estados Unidos)
- Gose (Alemania)
- Glitter Beers (Estados Unidos)
- Florida Style IPAs (Estados Unidos)
- Tensina (España)
- Hazy IPAs (Estados Unidos)
- Rondadora (España)
- New England IPAs (Estados Unidos)
- Maisel’s Weisse (Alemania)
- Ambar (España)
- Cerveza Oro (España)
- Witbiers (Bélgica)
- Kellerbier (Alemania)
- Schneider Weisse (Alemania)
- Pirineos Bier (España)
- Paulaner Hefe-Weissbier Naturtrüb (Alemania)
- El Águila (España)
- Damm (España)
- Mahou (España)
- Península (España)
- Escudo (Chile)
- Deutsch (Alemania
Estas son solo una pequeña parte de todas las ofertas que puedes encontrar. Te invitamos a que recorras las pequeñas cerveceras donde seguramente te sorprenderás.
Conclusión
La cerveza sin filtrar, a pesar de su mayor contenido calórico, la presencia de nutrientes como aminoácidos y vitaminas, así como sus matices, la hacen una opción distintiva.
Cheers!
